Μαγειρική για τον Πολιτισμό είναι το πρώτο βιβλίο από την Toya Boudy, μια διάσημη σεφ, της οποίας η κληρονομιά της Νέας Ορλεάνης λάμπει σε ό,τι κάνει. Παραδέχομαι με θλίψη ότι δεν είχα ακούσει ποτέ για την Boudy προτού το βιβλίο μαγειρικής της προσγειωθεί στο γραφείο μου—δεν γνωρίζω άπταιστα την τηλεόραση, βλέπε—αλλά η συνεχής προσέγγισή της και οι ειλικρινείς οικογενειακές ιστορίες με τράβηξαν αμέσως, και η φωνή που (Είμαι βέβαιος) προχωρά, τόσο κερδοφόρα, η οθόνη είναι μπροστά και στο κέντρο και εδώ. Για παράδειγμα: «Αν πρόκειται να πηδήξεις έξω από την πύλη με αργκό ταρτάρ στο τραπέζι, καλύτερα να βγεις κουνώντας».
Μερικά από τα φαγητά του Boudy είναι απολαυστικά απλά: γαρίδες σε ψωμάκι, τηγανητές μπάμιες και κόκκινα φασόλια (σερβίρονται με τηγανητό κοτόπουλο, το αγαπημένο της γεύμα). Αλλά μερικές συνταγές είναι υπέροχα έξτρα, όπως οι γλυκοπατάτες της με πραλίνα με κρέμα ουίσκι mallo, ή η „Expensive Ass Salad“ της (η συνταγή με τον καλύτερο τίτλο) με αστακό, καβούρι, χτένια και μια βινεγκρέτ με χαβιάρι σαμπάνιας. Και καλύτερα να πιστεύεις ότι υπάρχουν όλα τα κλασικά Cajun και Creole που θα μπορούσατε να ονειρευτείτε σε αυτές τις σελίδες.
